摘要
近年來，台灣「王品集團」和「展圓國際」自創多個餐飲品牌，發展連鎖經營體系，並且跨足中國大陸市場，已有一定的成果。至2007年底，「王品集團」在兩岸共有9個自創餐飲品牌，兩岸合計95家「直營店」（臺灣67家；中國大陸28家），兩岸營業額43.1億；「展圓國際」在兩岸共有1個代理餐飲品牌和6個自創餐飲品牌，兩岸合計48家分店（臺灣合計38家「直營店」和「加盟店」；中國大陸10家「直營店」），兩岸營業額預估已達10億。本文將描述並比較兩個餐飲集團如何用不同的方式自創品牌－「從激發創意、評估創意和辨識機會、研究開發新產品」的創新流程，揭開兩個餐飲持續開發新餐飲品牌的秘密。
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