以專利資訊探討－國內食用菇產業之技術發展

薛招治 ； 黃奕翔 ； 曹馨勻

《產業管理評論》 5卷1期 (2011/12) Pp. 49-62

https://doi.org/10.30129/IMR.201112.0006

摘要

食用菇含有蔬菜類之豐富纖維素、維生素、多醣體及肉類所含之蛋白質等成份，此栽培過程幾乎不使用農藥，因此是一種兼具營養及安全之健康食物。臺灣於2010年用菇類年產量約11.6萬公噸，產值約73億元，占整體蔬菜總產值511億元之14.3％，是國內極重要的農產業之一。菇產業目前面臨中國與韓國菇產品傾銷、氣候影響，嚴重影響產量及價格。本文藉由產業介紹及專利資訊探討國內食用菇產業技術發展現況，研究發現臺灣在面臨大量進口菇類的競爭壓力下，國內菇栽培技術專利有上升趨勢，專利申請重點，主要為培養基改良，研發重點在尋找不同的資材替代木屑，日本研發方向重視栽培流程管理、機械化及液體菌種，研發主軸強調菇栽培能否朝大規模生產且維持品質的穩定，雙方研發方向不同。建議未來參考其他各國技術研發重點，多方面進行技術研發，以提高臺灣菇產業競爭力。

關鍵字

食用菇 ； 菇產業鏈 ； 專利分析

參考文獻

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