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Analysis of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons(PAH) Contents in Edible Oils
食用油中多環芳香烴含量測定之探討
摘要
本計劃探討以咖啡因與多環芳香烴形成錯合物之特性，而將多環芳香烴自食用油中分離之方法，分析國內多種食用油中多環芳香烴的含量。採用此法之主要原因是經濟方便，且不需貴重儀器，其缺點在文中加以討論。
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The analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) contents in some edible oils sold in local market was performed. A procedure which utilized the complex formation nature of PAH with caffein to quantitatively analyze PAH was used. The results and limitations of this method are discussed.
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延伸閱讀
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