延伸閱讀
- 陳尚球、陳懋良、魏如東、朱希斌、楊書祥、李延康、覃廷芳（1955）。國人常用食物中維生素A、胡蘿菔素、噻胺、核黃素、及抗壞血酸之含量。化學，(44年3)，187-192。https://doi.org/10.6623/chem.1955012
- 林育如、鄭心嫻、黃美智、簡怡雯（2003）。臺北地區大學生與中年人血漿中類胡蘿蔔素的含量。中華民國營養學會雜誌，28(4)，191-199。https://doi.org/10.6691/JCNS.200312_28(4).0001
- 黃伯超（1979）。甘藷及其他高食物性纖維質食品對健康的影響。中華民國營養學會雜誌，4(1)，16-16。https://doi.org/10.6691/JCNS.197903_4(1).0015
- 楊維祥（1993）。高劑量B-胡蘿蔔素在攝取不同油脂大白鼠體內之利用率及對脂質代謝的影響〔碩士論文，臺北醫學大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0007-1704200714153941
- 錢信（1997）。甘藷葉粗萃取與人工合成之β-胡蘿蔔素在高大豆油或高豬油攝取下對大 白鼠體內β-胡蘿蔔素之利用率及脂質代謝的影響〔碩士論文，臺北醫學大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0007-1704200714342321