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高屏地區農家膳食營養改善之調查
Surveys on the Improvement of Nutrition in the Diet of Farmers at Kaohsiung and Pingtung Areas
摘要
農家膳食因營養教育的積極推廣而有顯著的改善，如：以往多使用動物性油脂烹調，目前則大多數能完全接受以植物油烹調。調味料的使用減少許多，口味吃的較以前清淡，但對於鈉塩的食物來源，尤其是味精、沙茶醬、烏醋等調味料；及胆固醇、油脂的食物來源尚非十分徹底的了解。雖然家中有高血壓患者的佔有近1/3，但平時有定期量血壓者尚不及百分之四十，顯示農村居民仍沿襲「生大病才找醫生」的傳統錯誤觀念，對於身體的健康存在有潛在的威脅。
關鍵字
無資料延伸閱讀
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