- 期刊
台灣地區學齡前托兒中心教保人員營養知識之調查研究
Nutrition Knowledge among Caregivers of the Daycare Centers in Taiwan
摘要
本研究以台灣地區立案之學齡前托兒中心教保人員為對象，進行問卷訪視，探討教保人員營養知識的現況及其影響因素。結果發現，教保人員於均衡營養、幼兒期營養知識的得分較佳，但團體膳食營養知識則較顯不足。另外在營養概論、營養評估、營養缺乏知識方面，得分僅在及格邊緣，不太理想。省二級、大專、大學、幼保科系畢業、助理教師、教師、有設計過餐點、在校期間曾參加營養相關課程都是營養知識重要的影響因素，其中省二級、幼保科系畢業、助理教師、教師有較低的知識分數，餘皆有較高之知識得分。進一步將營養知識分類，結果顯示年齡35歲以上者的團體膳食、營養缺乏知識得分較佳，而其幼兒期營養知識得分較差；於偏遠地區服務者的營養評估知識較其他地區佳；大學或專科附屬托兒中心者的幼兒期營養知識較佳，而私立托兒中心者的均衡營養知識較差；施行飲食指導者營養缺乏知識較未施行飲食指導者佳；設計餐點者之營養概論、均衡營養、營養缺乏知識較未設計餐點者佳；教育程度是營養概論、營養評估、營養缺乏知識的重要影響因素，但幼保科系畢業者的均衡營養、營養評估知識較差；教師的營養概論、幼兒期營養、均衡營養、團體膳食、營養評估知識較差；在校期間曾參加營養相關課程者營養概論、均衡營養、團體膳食、營養評估知識較未曾參加營養相關課程者佳。
延伸閱讀
- 林佳蓉、謝秀幸、陳師瑩（2001）。學齡前托兒中心教保人員營養行為及其影響因素之探討。醫護科技學刊，3(2)，187-199。https://doi.org/10.6563/TJHS.2001.3(2).5
- 林佳蓉、謝秀幸、陳師瑩（2001）。台灣地區學齡前托兒中心教保人員營養相關工作現況及營養教育需求之研究。中華民國營養學會雜誌，26(2)，119-128。https://doi.org/10.6691/JCNS.200106_26(2).0006
- 林秀碧、賴怜蜜、林佳蓉、高慧娟（2000）。台灣南部地區托兒中心教保人員對學齡前兒童事故傷害之急救知識、態度與課程需求分析研究。學校衛生，(36)，1-23。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=15618137-200006-x-36-1-23-a
- 林佳蓉、楊小洪、杭極敏、許惠玉、林薇（2008）。Nutrition Education and Dietary Environment in Schools of Taiwan (Ⅰ): Preschools。臺灣營養學會雜誌，33(3)，89-96。https://doi.org/10.6691/NSJ.200809_33(3).0002
- 范光宇（1977）。Maternal and Child Nutrition in Taiwan。中華民國營養學會雜誌，2(1)，52-52。https://doi.org/10.6691/JCNS.197703_2(1).0006