消費者對食品驗證制度的認知研究

黃貞瑜 ； 梁家興

《嶺東學報》 24期 (2008/12) Pp. 129-158

https://doi.org/10.29850/LTJ.200812.0007

摘要

消費者意識的抬頭，對食品品質的要求日漸升高，近來我國不斷的發生黑心食品事件，如病死豬肉流入市面、石斑魚驗出致癌的孔雀石綠。即使通過食品驗證的產品，仍產生品質上的疑慮，是否會因此影響消費者的信心。 我國現有十餘種自願性之產品驗證及管理系統驗證，這些產品驗證或管理系統驗證發揮提升企業管理績效及厚植商品行銷力量的效應，協助獲得驗證之企業提昇競爭力，並在社會層面實現保護消費者的效用。在鍾進文(2002)的研究論文中從企業層面出發，針對企業如何運作驗證標章做了深入的探討。本研究從消費者需求之觀點，整理出推行驗證標章之改善因素，並探究消費者對於食品驗證制度的認知，進一步擬訂政府相關單位對於驗證標章今後推動執行之改善策略建議。 本研究爲個案性研究，採取消費者問卷訪談的方式處理。根據符合性評鑑、消費者認知、消費者行爲及消費者AIDAS行爲推廣模式等相關理論與文獻探討來進行問卷設計，建構出消費者「辨識」、「理解」、「信賴」、「滿意」及「購買情形」五個構面整理成問卷，針對大台中地區曾經購買過食品驗證標章產品的消費者進行訪談，獲致以下結論：(一）消費者認爲食品驗證標章的辨識度仍有改善的空間；（二）消費者在食品驗證標章的理解程度不足；（三）消費者對於食品驗證標章的信賴程度是肯定、期待的；（四）消費者在食品驗證標章的滿意程度不是很高但可以接受；（五）消費者在食品驗證標章的購買情形，是會選擇購買的。

關鍵字

驗證制度 ； 驗證標章 ； 消費者認知 ； 消費者行為

參考文獻

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