鉀對作物生理及病害的影響

蔡正宏

《臺中區農業改良場特刊》 122號 (2014/03) Pp. 339-345

摘要

鉀不是主要的植物型態架構物質，卻是植物體許多生理及代謝過程中用來活化酶的重要金屬元素，並有維持細胞膨壓、氣孔運動及水分潛勢之功能，另外鉀對光合作用、氣孔傳導及二氧化碳的固定扮演極重要的角色，光合產物韌皮部醣類裝載（loading）、運送速率及卸載（unloading）亦受鉀所調控，且鉀能使植物對逆境有更大的忍受能力。鉀肥的施用型態與方式相當多，根據研究發現，氯化鉀會因為氯離子使葉綠素及葉片中鎂含量下降等缺點，導致光合作用效率下降，而使用氯化鉀加氯化鎂複合肥則可減緩此種狀況，也因為多添加了鎂，可以彌補植株鎂元素不足的問題。鉀肥增加會使甜瓜及番茄果實硬度增加，果肉中可溶性固型物、抗壞血酸及β胡蘿蔔素提升，也使番茄茄紅素及胡蘿蔔素增加。鉀肥的有效施用方式依作物種類不同，養液灌溉及葉面噴施鉀肥分別對於特定植物的鉀肥吸收有良好效果，在生殖生長期間有充足的鉀，明顯的抑制番茄黃肩病（Yellow shoulder）生理病害，也使鳳梨的黑心病（Internal browning）有顯著的減少，推測因為鉀使果肉中PPO、POD與PAL等酵素活性下降，酚類化合物合成受阻，進而抑制了褐化的發生率。因此如果可以適當的調控鉀的施用量、型態及使用方式，它將是一種容易取得且技術簡單又便宜的改進果實品質方法。