摘要
目前餐飮業普遍存在員工流動率高、人力補充不足的現象。過高的人員流動除了增加企業的招募成本，企業內也無法有效且完整的對員工進行教育訓練，因而使員工素質、服務品質無法有效提升，長久下去將會削弱企業的競爭力。因此對企業來說，在努力擴大營業額的同時，也應注意到人員流動率的問題，以使企業能維持繼續成長的原動力。對餐飮業來說，它的「價値」是透過最前線的服務人員與顧客間的互動所表現出來的服務品質，來創造消費者的最大滿意程度與企業利潤或營業額的極大化。站在企業主的立場，雇主當然希望服務人員做好他們的工作，爲企業創造利潤；站在員工的立場，員工們也希望雇主能做好對他們的「服務」，使他們願意留任在企業內貢獻所長。因此就「如何降低餐飮業服務人員流動率」，本研究將根據人力資源管理的四大體系---確保管理、開發管理、報償管理、維持管理，有系統、有架構的分別敘述說明數個方法供業者參考運用。除了建議公司應做好薪資管理、福利措施、改善勞動條件外，也要建立完善的陞遷與教育訓練制度，暢通的溝通管道及公正的考核，讓員工在企業內獲得實質的與心理上的雙重滿足，以有效改善企業內員工流動的情況，進而降低企業的招募、訓練等成本，以促進企業的獲利與成長，讓企業與員工能共榮共存。
被引用紀錄
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延伸閱讀
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