摘要
省政府衛生處於去年以危害分析重要管制點(HACCP)系統針對餐飮業(含觀光旅館中之餐廳)加以輔導以落實餐飮業的食品衛生的服務品質，希望藉由HACCP品保系統的建立與未來的推廣，來提升國內餐飮業所提供產品的品質，衛生安全及公信力。本研究主要目的是分析我國辦理餐飮業推HACCP品保制度之現況及其問題，瞭解我國餐飮業者對政府推行HACCP品保制度的看法及重視的程度，並探討不同背景的餐飮業在對HACCP品保制定重視程度之差異。結果發現不同餐飮相關科背景、年齡、教育程度、員工人數、月營業額、資本額及是否聽過HACCP品保制度對HACCP品保制度的看法及重視程度有顯著差異。本研究依結果提出未來研究之建議，並供國內餐飮業推行HACCP品保制度管理之參考。
延伸閱讀
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