唐菓子の系譜：日本から見た唐代点心の変遷

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太田泰弘

《中華飲食文化學術研討會論文集》第9屆 (2006/08) Pp. 321-339

唐代の点心の一部は日本に渡来して唐菓子と呼称され、その数は17種類にのぼる。大陸においても日本においてもその一部は消滅したが、残りはそれぞれの地域で名称、形状、食べ方を変えて現存している。それらの系譜をまとめ、変遷を比較検証した。

唐菓子；点心；唐代

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