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餅茶加工突破「成形」難關,新形態帶來特色茶香-水溶性果膠為技術焦點,豐富口感且有助陳化添香
蔡憲宗
;
劉千如
;
戴佳如
《豐年雜誌》
68卷6期
(2018/06)
Pp. 92-96
https://doi.org/10.6708/harvest.201806_68(6).0015
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郭啟暉(2012)。
聚己內酯與聚麩胺酸團聯共聚物與明膠複合敷材搭載兒茶素於傷口癒合之應用研究
〔碩士論文,中原大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6840/cycu201201043
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應用產果香與花香之自篩酵母菌發酵脫果皮咖啡果實
〔碩士論文,國立屏東科技大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6346/NPUST202100382
簡思平、曹志雄、許秀華(2012)。
不同水果發酵液應用於天然酵母麵包製備及其品質特性探討
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餐旅暨觀光
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9
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高雄區農業改良場年報
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Lu, C. Y. (2019).
異體表現β-櫻草糖苷酶與β-葡萄糖苷酶及其增進茶葉香氣之應用
[master's thesis, National Taiwan University]. Airiti Library. https://doi.org/10.6342/NTU201901519
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