應用產果香與花香之自篩酵母菌發酵脫果皮咖啡果實

Application of self-isolation yeast producing floral and fruity aromas on depulped coffee berry fermentation

鐘寶惠(CHUNG PAO-HUI)

指導教授 ： 邱秋霞 ； 郭嘉信

國立屏東科技大學/農學院/食品科學系所/碩士(2020年)

https://doi.org/10.6346/NPUST202100382

摘要

無資料

關鍵字

咖啡品質 ； 咖啡果實發酵 ； 酵母菌 ； 蜜處理 ； SPME-GC-MS ； 揮發性化合物

並列摘要

無資料

並列關鍵字

Coffee quality ； Coffee berry fermentation ； Yeast ； Honey-processing ； SPME-GC-MS ； Volatile compounds

參考文獻

6. 參考文獻

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