肉酥、肉絨、肉乾、素肉鬆檢驗報告－5件粗蛋自質、3件澱粉含量測試不符CNS規定

消基會檢驗部

《消費者報導雜誌》 438期 (2017/10) Pp. 44-53

摘要

本次調查25件樣品中，有5件樣品粗蛋白質含量及3件樣品澱粉含量不符合CNS規範，但國家標準非強制規定，乾燥肉品非應施檢項目，主管機關應主動抽驗，避免消費者購買到內容不實的商品。乾燥肉品在製作過程中，可能添加麵粉或豆粉，對其體質敏感的消費者，尤其是兒童，可能引起過敏反應，消費者應謹慎選購。1.採樣：本次乾燥肉品測試樣品為2017年6月間，於雙北市地區肉製品專賣店、農會超市及連鎖早餐店購買，購得的樣品包括肉酥（或肉鬆）類14件；肉絨（或肉脯及肉絲）類5件；肉乾類3件及素肉鬆3件，共計25件樣品。2.價格調查：肉酥（或肉鬆）類每100公克單價介於51～127元；肉絨（或肉脯及肉絲）類介於83～119元；肉乾類介於83～104元；素肉鬆類介於33～73元。3.標示調查：12件包裝樣品均符合《食品安全衛生管理法》。4.水分及粗脂肪含量測試：肉酥（或肉鬆）類與肉絨（或肉脯及肉絲）類等19件樣品均符合國家標準CNS 15144「乾燥肉品」品質規範。5.粗蛋白質含量測試：5件不符合CNS 15144「乾燥肉品」品質規範。6.澱粉含量測試：3件不符合CNS 15144「乾燥肉品」品質規範。