以消費者特徵建立連鎖餐飲業門市設址與評估之模式-以M公司為例

The selection and evaluation of store-location through consumer characteristics for a franchise system in food and beverage industry -The case study of M cooperation

蘇昭龍(Chao-Lung Su)

指導教授 ： 黃銘智

國立臺北科技大學/設計學院/創新設計研究所/碩士(2010年)

https://doi.org/10.6841/NTUT.2010.00193

摘要

近年來因經濟急速發展,台灣連鎖業發展已趨成熟，且衍生出各行各業皆透過連鎖方式，發展成資源共享之品牌發展系統。現有實體連鎖通路中，面對的對象始終是消費者，但仍未見現有門市設址與評估之模式，係依據消費者特徵所建立，有鑑於此，本研究將以消費者特徵為基礎，提出一套「以消費者特徵建立連鎖餐飲業門市設址與評估之模式」，供業界參考使用。
本研究過程如下所述：第一階段設定研究動機與目的，並從現有文獻資料當中，介紹消費者特徵之相關文獻，並討論現有連鎖餐飲業門市設址方式。第二階段為建立消費者特徵，針對該研究對象之消費者問卷調查結果，找出消費者特徵，並將現有工業設計領域，常用之Persona使用者模型呈現方式，運用在本研究中，建立一套創新的消費者特徵模型。第三階段為建立評估模型，邀請專家以座談方式，請專家依據消費者特徵點，討論出消費者特徵構面。接下來專家們依據各消費者特徵構面，篩選研究對象之原有門市基礎設址選項，找出與消費者特徵構面相關之設址選項，並作出權重分數評比。經統計各專家之權重分數評比，得出各設址選項之權重分數標準值。接著將權重分數標準值，代入研究對象的獲利門市中，計算得分後，找出預測設址區間指標模型。第四階段為驗證預測模型，此階段以研究前預保留之隨機選樣10家門市作為驗證對象，驗證出預測模型80%之預測成功率。最後依驗證門市權重得分結果，進行預測模型討論，最後作出本研究為可應用模式之結論。

關鍵字

消費者特徵 ； 連鎖業 ； 開發選址 ； 人物誌

並列摘要

With the rapid economy development in recent years, the chain store system develops speedily as well in diverse industries to allow the companies to share the resources effectively. Even all the existing chain stores deal with the customers regularly, but still haven’t be able to developed any kind of models for store allocation. This research tries to develop one store allocation prediction model, based on consumers’ characteristics.
The research is composed of four parts: Part One: Set the research motivation and purpose, and investigate papers on consumer’s features, as well as executing the case study. Part Two: Build up the consumers’ characteristics by summarizing questionnaires from customers and then develop one innovative consumer characteristics model by applying the Persona’s theory, which is popular in industrial design field. Part Three: Establish the assessment model with experts’ inputs on constructing the dimensions of consumer characteristics, in order to filter out the critical store-allocation weighing factors from general store allocation criteria. Then we can obtain the standard values of each weighing factors by the experts’ evaluation on each factor. With applying those standard values to each targeted store in this research, we can build up the store allocation prediction model. Part Four: Validate the success of this store allocation prediction model by testing on ten pre-chosen stores. Finally, according the verification results, we execute the prediction model discussion and develop the research conclusion.

並列關鍵字

Consumer characteristic ； Chain store ； Store development ； Persona

參考文獻

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