水重與容器開口截面積對真空冷卻/冷凍降溫速率之研究

Research of vacuum cooling rate on the weight of water and section area of container

黃文通(Wen-Tong Huang)

指導教授 ： 鄭鴻斌

國立臺北科技大學/機電學院/冷凍空調工程系所/碩士(2006年)

摘要

在幾近真空的環境下，產品會因為環境壓力的降低而導致水分沸騰而蒸散，使產品本身溫度下降，此即所謂之「真空冷卻」，若因水分蒸發而失去潛熱而凍結，即所謂之「真空冷凍」。本研究是在真空冷卻/冷凍過程中，以水做為待冷卻物，探討水於相同容器開口截面積不同水量與同水量不同容器開口截面積之情況下，其降溫速率與失水變化過程，進而繪出溫度、壓力、水重三者之變化曲線。從實驗曲線分析得知，水重於冷卻過程中之急劇下降，主要導因於低壓沸騰現象之發生，由於此時蒸發潛熱極大，水分蒸發量亦極大，才會導致溫度與水重急遽下降。在實驗中也發現水於同表面積不同水量之情況下，水量增加，所需之凍結時間愈長，但是相對的同水量與不同容器開口截面積之情況，則不同於另一實驗之顯著影響。

關鍵字

真空冷卻 ； 真空冷凍 ； 降溫速率

並列摘要

無資料

並列關鍵字

Vacuum Cooling ； Vacuum Freezing ； Cooling Rate

參考文獻

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