不同濃度Xylitol對Streptococcus mutans pH值之變化與抑菌能力之探討

The Acidic Effects and Anti Microbial activity of Streptococcus mutans on Xylitol Concentration.

湯馥瑜(Fu-Yu Tang)

指導教授 ： 黃純德

共同指導教授 ： 賴辰雄(Chern-Hsiung Lai)

高雄醫學大學/口腔醫學院/口腔衛生科學研究所碩士班/碩士(2007年)

摘要

研究背景:
齲齒的形成因素中尤以口腔微生物影響最為明顯，口腔微生物與碳水化合物作用會產生酸性物質而造成直接接觸的牙齒表面pH值下降，進而使牙齒琺瑯質去礦化，這些細菌會產生酸導致牙釉質和牙本質損害，和碳水化合物發酵進而導致牙齒的破壞造成齲齒。蔗糖是日常生活中十分常見的必需品，許多流行病學研究顯示，蔗糖是造成齲齒的主要因素之一，蔗糖的攝入與齲齒的形成密切相關，為此國內外學者致力尋找有甜味而無致齲性或低致齲性的蔗糖代用品。近年來木糖醇因其在口腔中不會被口腔微生物代謝產酸以及抑制變異型鏈球菌生長的能力，被視為取代蔗糖的食物増甜劑。
研究目的:
1.探討不同濃度的木糖醇與降低齲齒致病菌間是否具相關性。
2.探討木糖醇與蔗糖相比較是否有效降低菌量。
3.探討不同濃度木糖醇與蔗糖相比較是否能有效抑制變異型鏈球菌產酸。
研究方法:
本研究以實驗室培養的方法，將木糖醇與蔗糖原料分別配製成100%和50%溶液，與定量濃度的變異型鏈球菌菌液作用後，兩者之間在對菌量抑制以及pH值變化的方面情形，並比較不同濃度木糖醇對抑菌效果和抑制產酸是否具相關性。所得資料做paired-t test、變異數分析及Tukey-Krama HSD comparison，以JMP 做統計分析。
結果:
研究結果顯示木糖醇與蔗糖相比，在pH值方面確實具有顯著性提升pH值的效果(P<0.05)，在第1、10、20、30分鐘時木糖醇pH值皆顯著高於蔗糖，而100%木糖醇與50%木糖醇相比對於提升pH值未達顯著性差異；在抑制變異型鏈球菌生長方面，結果顯示100%蔗糖變異型鏈球菌生長數量顯著高於100%木糖醇，而100%木糖醇與50%木糖醇相比對於抑制菌量間未達顯著。
結論:
木糖醇的使用對於抑制變異型鏈球菌產酸及生長的效果皆顯著高於蔗糖，且取得容易，近年來已有許多研究將木糖醇添加於口香糖中使用以降低齲齒發生，如能將木糖醇的使用更加推廣，將更有助於口腔健康保健效率的提升。

關鍵字

木糖醇濃度 ； 變異型鏈球菌 ； pH值

並列摘要

無資料

並列關鍵字

Xylitol concentration ； S.mutans ； pH value

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