消費者選擇主題餐廳因素之研究

A Study of the Key Factors Affecting Consumers' Purchase Decision on Themed Restaurant

鄭婉如(Woan-Ru Cheng)

指導教授 ： 張英仲

健行科技大學/管理學院/工業管理系碩士班/碩士(2016年)

摘要

本研究探討消費者選擇主題餐廳特色的關鍵因素。我們運用 Kano 二維品質模式以及 Refined Kano 精緻化二維品質模式來分析消費者選擇主題餐廳特色的品質要素。利用 Kano 二維品質模式以及 Refined Kano 精緻化二維品質模式問卷之設計，探討各項品質要素在消費者心中的期待。最後，我們採用 I-S Model 重要度滿意度的分析以及改善指標來分析問卷的結果。本篇研究提供主題特色餐廳相關產業，在未來在規劃、經營相關產品上，能夠提供更貼近消費者需求的產品。
本研究對於問卷中的題項做分析與解說，可以發現暢通的客服管道、食品安全與餐廳衛生等等，這些面向是消費者所在意的，若服務提供者能對這些項目進行精進與訓練，相信對於顧客滿意將會有所提升。

關鍵字

主題餐廳 ； Kano 模式 ； 精緻化 Kano 模式 ； I-S Mode

並列摘要

This study examines the key factors which affect Consumers' Purchase Decision on Themed Restaurant. We apply the Kano Model and the Refined Kano Model to investigate the quality attributes to Themed Restaurant. Questionnaire for the Kano Model and the Refined Kano Model is used to learn of various quality attributes to consumer expectation. Finally, the methods of the I-S Model and the Improvement Index are presented to analyze of the results. This study provides the industry the information on future sales of related products to be closer to consumer needs.
The study focuses on analyzing and explaining the items in the questionnaire. It can be found that consumers mainly concern about smooth customer service, food safety and restaurants’ sanitation. If service providers could follow these items to improve and train, it can believe that customer satisfaction will be raised.

並列關鍵字

Themed Restaurant ； Kano Model ； Refined Kano Model ； I-S Model

參考文獻

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