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Factors affecting the structure and oil content of steamed-and-fried instant noodles

Factors affecting the structure and oil content of steamed-and-fried instant noodles

朱翠珊(Tsui-shan Chu)
香港大學/Master of Philosophy/Botany/碩士(2000年)
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Noodles ； Fried food ； Alginate ； Oils and fats, Edible ； Food - Texture

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