以中高齡族群對主食食品接受度之研究--以Y公司新品米穀魚麵為例--

Food acceptance in middle-aged adults – Example of fish rice noodle from Company Y

李娟娟(Lee Chuan-Chuan)

指導教授 ： 林永順

國立屏東科技大學/管理學院/高階經營管理碩士在職專班/碩士(2018年)

https://doi.org/10.6346/THE.NPUST.BA.012.2018.F08

摘要

本研究目的主要探討以中高齡族群對主食食品接受度之研究
--以Y公司新品米穀魚麵為例--
　經相關文獻彙整理後，建立研究假設與研究架構，並訪談式調查方式蒐集資料，進行資料分析，逐一分析研究中高齡族群對魚麵的消費習性，驗證結果顯示：
1.消費者最重視品質中的內容成分與營養價值。
2.魚麵符合消費者飲食習慣，消費者接受意願度高。
3.現場提供試吃與解說能提升消費者購買意願。
4.魚腥味並不影響受訪者的購買意願。
5.最佳通路是讓消費者方便購物之處。
6.米穀魚麵未來在主食市場是有發展之可能性。

關鍵字

多角化經營 ； 中高齡族群 ； 消費行為 ； 魚麵製作過程

並列摘要

After analyzing relevant studies, a research hypothesis and the framework were established. The interview style surveys were used to collect data and conduct data analysis for the consumer behaviors of middle- aged and elderly adults on the diet of fish rice noodle. The result shows that:
1.Consumers focus on the quality of the ingredients and nutrition value.
2.The fish rice noodles meet the consumer’s dietary habits, and the food acceptance is high.
3.The provision or demo of tasting and introducing in person can increase consumers’ willingness to purchase.
4.The smell of fish did not affect the willingness to purchase.
5.The best distribution channel is where consumers are easy to purchase.
6.It is possible that the fish rice noodle becomes the staple food in the future.

並列關鍵字

Diversification management ； middle-aged and elderly adults ； consumer behavior ； fish surface production process

參考文獻

中文文獻

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