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學位論文
製粉方法對米穀粉及米蛋糕體外消化性質之影響
Influence of milling methods on the in vitro digestibility of the rice flour and rice cake
戴宜汾(Yi-Fen Dai)
指導教授 :
陳時欣
共同指導教授 :
馮臨惠(Lin-huei Ferng)
國立宜蘭大學/生物資源學院/食品科學系/碩士(2014年)
https://doi.org/10.6820/NIU.2014.00099
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米榖粉
;
研磨方法
;
澱粉消化性
;
米蛋糕
;
油脂
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rice flour
;
milling method
;
starch digestibility
;
rice cake
;
oil
延伸閱讀
許瑞瑱(2015)。
影響米穀粉及速食米飯澱粉消化特性因子之探討
〔博士論文,國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2015.02923
呂明鐶(2017)。
去蛋白質程度對稉米穀粉抗解澱粉生成量及微觀結構之影響
〔碩士論文,國立宜蘭大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0046-2310201709360500
Chiu, Y. T., & Stewart, M. L. (2013).
不同白米種類與烹煮方式對抗性澱粉產生之影響及其人體餐後血糖與食慾之變化
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Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition
,
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劉仲華(2004)。
糯性米穀粉及預糊化處理對麵糰性質及饅頭品質之影響
〔碩士論文,國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2004.02187
陳加忠、曹之祖(1992)。
Studies of Effect Factors on Equilibrium Relative Humidity of Rice Products
。
中華農業研究
,
41
(2),201-215。https://doi.org/10.29951/JARC.199206.0008
國際替代計量
製粉方法對米穀粉及米蛋糕體外消化性質之影響
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