聯合分析法應用於消費者對醬油屬性偏好之研究

Applying Conjoint Analysis on Consumer’s Preference to Soy Sauce Attributes in Taiwan

黃馨慧(Huang Hsin-Hui)

指導教授 ： 彭克仲

國立屏東科技大學/管理學院/農企業管理系所/碩士(2021年)

https://doi.org/10.6346/NPUST202100297

摘要

近年來陸續都有廠商投入醬油市場的競爭，為了在激烈競爭的環境中能夠獲得消費的喜愛，致力於醬油產品的研發與設計，來迎合消費市場的需求是非常重要之關鍵。由於釀造方式、健康面、口味、主原料、包裝、價格、容量、安全認證等，組合成不同種類的醬油，以消費者的角度不同的產品屬性水準組合的醬油就會有不同的喜好，會影響消費者購買行為，然而消費者對醬油屬性水準之重視程度又會是如何？

本研究是以聯合分析法分析消費者對醬油屬性之偏好，將醬油的產品屬性分為健康面、價格、容量、包裝、釀造方式、主原料、口味、安全認證等八項。以迴歸分析消費者對醬油屬性偏好的影響程度，進而開發出最具消費者滿意的醬油產品，希望可以提供廠商在開發新產品時的參考依據。
研究結果顯示，滿意度最高的商品概念是健康面為「非基因改造豆」、價格為「71~200元」、容量為「1,001ml以上」、包裝為「有包裝的玻璃瓶」、釀造方式為「純釀造法」、主原料為「黑豆(原豆)」、口味為「薄鹽」、安全認證為「原料及工廠有認證」。

關鍵字

醬油 ； 聯合分析 ； 屬性

並列摘要

In recent years, manufacturers have successively entered the competition in the soy sauce market. In order to be loved by consumers in a fiercely competitive environment, it is very important to devote to the research and development and design of soy sauce products to meet the needs of the consumer market. Different types of soy sauce are combined into different types of soy sauce due to the brewing method, healthy noodles, taste, main ingredients, packaging, price, capacity, safety certification, etc., soy sauces with different product attributes and levels from the perspective of consumers will have different preferences. Affect consumers' buying behavior, but how much will consumers attach to the attribute level of soy sauce?

This study is based on the conjoint analysis method to analyze consumers' preferences for the attributes of soy sauce. The product attributes of soy sauce are divided into eight items: healthy noodles, price, capacity, packaging, brewing method, main raw materials, taste, and safety certification. Regression analysis is used to analyze the influence of consumers on soy sauce attribute preferences, and then develop the most consumer-satisfied soy sauce products, hoping to provide a reference basis for manufacturers when developing new products.

The research results show that the highest product concept is “non-genetically modified beans” for healthy noodles, “71~200 yuan” for the price, “1,001ml” for the capacity and above, “packaged glass bottle” for packaging, and “pure brewing method”. Brewing method", the main raw material is "black beans (raw beans)", the taste is "thin salt", and the safety certification is "the raw materials and factories have certification.

並列關鍵字

Soy Sauce ； Conjoint Analysis ； Attributes

參考文獻

一、中文

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