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學位論文
儲存條件及烹調對酸菜品質之影響
The Effects of Storage Condition and Cooking on Quality of Pickled Mustard Greens
廖郁婷(Yu-Ting Liao)
指導教授 :
吳柏青
國立宜蘭大學/生物資源學院/生物機電工程學系/碩士(2013年)
https://doi.org/10.6820/NIU.2013.00029
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酸菜
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二氧化硫
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儲存
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烹調
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每日容許攝取量(ADI)
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Pickled Mustard Greens
;
Sulfur Dioxide
;
Storage
;
Cooking
;
Acceptable Daily Intake(ADI)
延伸閱讀
廖郁婷、段有慧、吳柏青(2013)。
包裝、添加物及儲存溫度對酸菜儲存品質之影響
。
農業機械學刊
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22
(1),1-16。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=10190430-201303-201512140021-201512140021-1-16
利幸貞(2013)。
不同貯藏溫度條件對鮮藷品質之影響
。
台灣農業研究
,
62
(2),174-183。https://doi.org/10.6156/JTAR.2013.06202.06
Huyen, N. T. (2013).
儲存時間對紫米酒性質影響之探討
[master's thesis, National Formosa University]. Airiti Library. https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0028-2707201312051400
張粲如(2004)。
貯藏溫度對甜椒品質之影響
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桃園區農業專訊
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(50),10-11。https://doi.org/10.29566/XLZY.200412.0004
呂宛霖(2007)。
Studies on the preparation of fermented mustard and high quality salt-dried mustard from pickled mustard waste
〔碩士論文,國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2007.01092
國際替代計量
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