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學位論文
大麥芽、啤酒花與發酵糖源對精釀蜂蜜啤酒釀造之影響
Effects of Malt, Hop, Yeast and Priming Sugar Source on the Craft Honey Beer Brewing
黃勁予(Xavier Hwang)
指導教授 :
石正中
國立宜蘭大學/生物資源學院/園藝學系/碩士(2016年)
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大麥芽
;
啤酒花
;
酵母
;
百花蜜
;
龍眼蜜
;
啤酒
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Malt, Hops
;
Yeast
;
Multiflora honey
;
Longan honey
;
Beer
延伸閱讀
黃勁予、石正中(2017)。
大麥芽與啤酒花及酵母對精釀啤酒釀造之影響
。
臺灣園藝
,
63
(1),57-70。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=18198317-201703-201706290017-201706290017-57-70
Shu, Y. T. (2004).
高純度異麥芽寡糖對比菲德氏菌增值的影響
[master's thesis, Tatung University]. Airiti Library. https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0081-0607200917234048
洪維佐(2019)。
麥芽比例、金柑果汁飲料含量、明膠濃度與巴氏滅菌對金柑啤酒品質之影響
〔碩士論文,國立宜蘭大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0046-2908201920452700
孫慈霙、吳鎮宇、李佳勳、朱聖哲、陳錦樹(2014)。
小麥草汁添加對利用醋酸菌及酵母混合菌種發酵紅茶湯之影響
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臺灣農業化學與食品科學
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Chen, R. H. (2018).
Organoleptic Properties of Local Grown Cereals Beer
[master's thesis, National Taiwan University]. Airiti Library. https://doi.org/10.6342/NTU201803056
國際替代計量
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