- 學位論文
以清酒麴、燒酒麴與甜酒麴開發功能性黑米釀造酒之探討
Studies on the Development of Functional Black Rice Wine with Sake Koji, Shochu Koji and Sweet Wine Koji
若您是本文的作者，可授權文章由華藝線上圖書館中協助推廣。
並列摘要
無資料
延伸閱讀
- 郭怡君（2005）。不同米基質釀造甜酒釀之抗氧化性研究〔碩士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2005.02507
- 劉祐廷（2021）。提升稻米價值的清酒釀造用米介紹。臺南區農業專訊，(116)，8-12。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=15606627-202106-202109070016-202109070016-8-12
- 嚴韶鈺、胡凱康、盧虎生、張孟基（2019）。米穀預拌粉與米食製品中米含量檢驗技術之開發。作物、環境與生物資訊，16(1)，21-35。https://doi.org/10.30061/CEB.201903_16(1).0003
- 陳淑清（2006）。Effects of the distillation method and alcohol content on the flavor of Shochu〔碩士論文，大同大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0081-0607200917240294
- 小崎道雄（1993）。Rice Wine in East and Southeast Asia。載於財團法人中華飲食文化基金會（主編），中國飲食文化學術研討會論文集（頁107-127）。財團法人中華飲食文化基金會。https://doi.org/10.6641/PICCFC.1-8.1993.02.08