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學位論文
紅鳳菜花青素的儲存安定性和抗氧化活性
Stability and antioxidant activity of anthocyanins extracted from Gynura bicolor during storage
蔡旻瑜(Min-Yu Tsai)
指導教授 :
駱錫能
國立宜蘭大學/生物資源學院/食品科學系/碩士(2022年)
https://doi.org/10.6820/niu202200152
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關鍵字
紅鳳菜
;
花青素
;
安定性
;
抗氧化活性
;
微膠囊化
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並列關鍵字
Gynura bicolor
;
anthocyanins
;
stability
;
antioxidant activity
;
microencapsulation
延伸閱讀
劉嘉琪(2020)。
紅鳳菜的酚類與花青素組成其抗氧化活性
〔碩士論文,國立宜蘭大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6820/niu202100005
謝琬喻(2009)。
數種花果萃出物及 stilbenoids 化合物之抗氧化活性與線蟲模式下之抗老化功效
〔碩士論文,國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2009.00295
王美苓、蔡政融、陳永怡、張雅嵐、劉麗雲(2015)。
條斑紫菜("Porphyra yezoensis")萃取物之抗氧化特性及其脂肪酸組成和固醇類含量分析
。
臺灣農業化學與食品科學
,
53
(3),65-71。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2015.007
林志城、陳凱萍、林仲聖(2003)。
生物膠囊化紫紅麴菌的抗氧化活性評估
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健康管理學刊
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1
(1),63-70。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=a0000080-200306-1-1-63-70-a
許文綺(2005)。
Analysis of chemical components and biological activity of polysaccharides from mycelia of Antrodia cinnamomea
〔碩士論文,國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2005.01211
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