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探討發酵態羊乳副產物抑制血管收縮素轉化酶活性及其製作冰淇淋之官能品評
The angiotensin converting enzyme inhibitory activity of the goat milk fermentation by-product and its effect on sensory evaluation for ice cream
薛名涵(Ming-Han Hshue)
指導教授 :
曹博宏
國立宜蘭大學/生物資源學院/生物技術與動物科學系/碩士(2015年)
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發酵態羊乳副產物(GMF)
;
ACEI萃取物
;
冰淇淋
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Goat milk fermentation by-products (GMF)
;
ACE inhibitory extract
;
Ice cream
延伸閱讀
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生薑蛋白酶活性之影響因子及其應用於牛乳凝膠製品之試製
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〔碩士論文,國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU.2010.00971
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