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幸福果（酪梨）與人的營養之Ⅱ、幸福果和您的心臟
The Avocado and Human Nutrition. Ⅱ. Avocado and Your Heart
摘要
幸福果的脂肪主要含單元不飽和油酸，且此酸被証明可減少血液中，會導致動脈硬化心臟病的低密度脂蛋白(Low Density Lipoprotein, LDL)態膽固醇的含量。不同於多元不飽和物，此一脂肪油酸，可經常維持顯然有益人體的高密度脂蛋白(High Density Lipoprotein HDL)於相當水準、且甚至可直接減少由LDL所引起之心臟動脈疾病的危險率。此外幸福果含高量抗氧化物如維生素A、C、E、高濃度的其他滋養物和大量可溶性纖維，因而有助於心臟之保護。依實驗的結果，有力證實：日常人的膳食中，如加入幸福果後，預期可獲得油酸的各種效益。如與一般所推薦的低脂肪膳食比較，脂肪含量本已較高且加入幸福果的膳食，統計上反可顯著地降低較多LDL量，且更能保持HDL份量在較好狀況；又此種膳食所能減少的總膽固醇量，大於想像中膳食內因置換掉飽和脂肪而減少的量。在第二個實驗裹，膳食中加有幸福果者，其血液中膽固醇總量，比單吃極低脂肪者的低，且同時HDL的平均值及膳食美味皆能提高。在已知第三個有關幸福果食用後效益研究裹，發現膳食裹加入幸福果後，則平均每天所產生的卡路里量增加24%，脂肪量增加54%，但總膽固醇量卻減少了19%。在以上所有三個實驗裏，添加幸福果的膳食，平均皆可略微減輕體重。在本文中也提及一些大眾普遍的錯誤觀念和對研究數據曲解的例子。
延伸閱讀
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