天然物之研究：第五報－頭黴菌代謝產物之化學研究

Studies in Natural Products V. Study on Metabolic Substances Produced by Actinomucor

張曙明(Shuh-Ming Chang) ； 陳朝棟(Chao-Tung Chen)

《中央研究院化學研究所集刊》 1974-1975 (1976/01) Pp. 1-4

https://doi.org/10.6522/BICAS.1976.1974-1975.1

摘要

Actinomucor elegans為醱酵豆腐乳之菌種之一，於Czapek-Dox-potato-glutamate培益基內振盪培養10日後取出，將之過濾分成菌絲體及濾液二部分。菌絲體以丙酮冷浸，再以正己烷萃取，經滅壓濃縮，以矽膠柱層分離後得棕櫚酸（palmitic acid）及硬脂酸（stearic acid），自正己烷萃取物經鹼水解後再以矽膠柱層分離得ergosterol，復自正己烷萃取物經酸鹼處理後所得之中性部分以矽膠柱層分離得另一sterol。又自濾液部分之乙酸乙酯萃取液內分離tyrosol。近年來研究頭黴菌代謝產物之報告甚多。例如有的菌株可產生一種polypeptide可作為抗生素，有的則可產生性荷爾蒙，ergoline alkaloids, mycotoxins以及5'-D-ribonavin-α-D-glucopy-ranoside等。Actinomucor elegans為本所自行分離純化之菌種，亦為本省製造豆腐乳之菌種之一，並曾研究它在製造豆腐乳之醱酵過程中有關黃豆蛋白質之分解，以及它所分泌蛋白質分解酵素及油脂分解酵素之作用。本實驗係報導該菌種在人工培養基內生長過程中所產生代謝產物之分離純化及鑑定。