什麼是日本料理－第四部廣義的日本料理（下）後禁屠令時代的肉食主義

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洪建德（2014）。什麼是日本料理？第一部：和食（下）。臺灣醫界，57(10)，45-48。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=17263603-201410-201410130012-201410130012-45-48
洪建德（2018）。什麼是日本料理－第五部料亭文化（中）。臺灣醫界，61(5)，52-57。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=17263603-201805-201806110007-201806110007-52-57
洪建德（2018）。什麼是日本料理－第五部料亭文化（下）。臺灣醫界，61(6)，61-66。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=17263603-201806-201806110008-201806110008-61-66
洪建德（2016）。什麼是日本料理－第三部調理無為自然主義（中）。臺灣醫界，59(5)，54-61。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=17263603-201605-201606160025-201606160025-54-61