Application of Combining Chinese Culinary Art, Landscaping and Restaurant Design

中國飲食文化藝術與餐廳室內設計的結合應用

羅之維(Joy Chih-Wei Lo)

《玄奘資訊傳播學報》 2期 (2005/07) Pp. 141-171

https://doi.org/10.29594/XLZY.200507.0006

摘要

所謂「食衣住行」，在傳統中國的生活中，飲食永遠排在第一位，顯示對華人來說，吃永遠是最重要的。只有吃飽了，才懂得品味生活中的其他享受。中華料理名揚四海，與義大利、法國並列世界三大美食王國，不但其風味教世界各國的美食家折服，其飲食文化更是獨特。美食縮短了人與人，國與國的距離，若稱它為最成功的大使亦不為過矣。本文將深入分析中華美食的歷史文化與內涵，並實地走訪美國東岸當地的中國餐廳，探討其歷史與現況，作為「Teaology」茗軒中式庭園餐廳設計的參考依據。「Teaology」茗軒中式庭園餐廳的設計構想，是為了糾正一般美國人對在中國城一些廉價中國餐廳的不良印象，不但食物粗糙，裝潢更是媚俗而無品味，這些參飲場所除了反映早期中國移民蓽路藍縷的刻苦精神，無法表現文化的深刻內涵於萬一。中國的茶學藝術及美食有世界第一的美名，建築文化更是博大精深。如何藉由餐廳的室內設計與這些偉大的文化相結合，讓餐廳所提供的佳餚茗茶，與雅致的室內設計成為國際了解我國文化的橋樑，並使美國東岸的各國人士有機會親身體驗東方式的花園造景，是所有華人室內設計師的夢想，也是此篇論文的目標。論文的後半部，將以費城市郊最具休閒氣質的Manayunk為模擬基地，作實地的勘查丈量，設計出「Teaology」茗軒中式庭園餐廳，並藉此探討中國飲食文化藝術與餐廳室內設計結合應用的可能性。

關鍵字

中華料理 ； 美國東岸 ； 費城 ； 餐廳 ； 茗軒中式庭園餐廳 ； 茶 ； 室內設計 ； 東方式花園造景 ； 中國飲食文化藝術

並列摘要

Of the four important things in Chinese daily life, ”Eating, Clothing, Living, and Traveling,” eating is arranged to be the first. This is perhaps attributed by the fact that, in the Chinese culture, eating tends to be the most important activity in one's daily life. It is a common practice that an unforeseen fortune is first spent on some form of delicate food, and only until one's appetite is satisfied will better clothing and better housing come into consideration. Most Chinese people are particular about the taste in food; however, most of them have regretfully no taste of Interior Design. It might be the reason why most Chinese Restaurants in the States prepare rich food but poor interior decorations. It's a pity that while Chinese are proud of their sense of beauty in delicacy, they do not use their 5000-year-delicacy-culture to beautify the dinning environment. I would like to contribute what I have learned from the field of Interior Design by presenting the endless possibilities in improving the dining ambiance of Chinese restaurants in the United States.Teaology Chinese Garden Cuisine is the simulate project I design for this proposal. It shows the harmony of traditional Chinese Garden and contemporary restaurant design.

並列關鍵字

Chinese culture ； delicate food ； delicacy ； Chinese tea art ； interior design ； Teaology Chinese Garden Cuisine ； restaurant design ； traditional Chinese Garden