台灣小型餐旅業永續發展（ESG）與社區營造－以平溪地區為例

2022年台灣小型餐旅業王博士健康餐飲有限公司永續發展（ESG）於台灣新北市平溪地區參與進行社區營造，以平溪地區為例進行地方創生計畫之規劃與活動之執行。由於王博士健康餐飲有限公司於近3年的疫情期間慘淡經營，隨著亞太地區旅遊在疫情後的逐漸復甦，加上觀光休閒與餐旅管理相關議題需被重新思考，首先選定泡菜餐飲製作再出發，以協助台灣新北市平溪地區社區營造與地方創生。過程中，再利用蛋糕店待回之收玻璃瓶，回收再利用餐飲之瓶罐，並研發製程善用發酵技術於製作泡菜，取代添加醋之程序，以節省泡菜餐飲製作之成本。參與對於平溪地區社區里民進行有機堆肥之製作教學。也配合新北市平溪地區社區營造與地方創生計畫之執行，協助平溪地區東勢里里長及菁桐里里長之社區營造與地方創生。期待能符合台灣小型餐旅業永續發展（ESG）之精神。