食安的問題本就是政府與全民很關注的議題,近二年來台灣爆發多次很嚴重的食品與食用油的嚴重問題,然而食安的確保不是一兩天的口號和嚴厲取締可以達到目的,需要把它務實且持續的貫徹,所以「食育」就在近年來被世界各先進國家所重視,日本文部省更將「食育」列在德、智、體、群、美五育之後的第六育並將之納入環境教育課程中,實值得台灣借鏡。本研究採用文獻回顧法、焦點團體專家座談會與個案訪談法,整理歸納出建議推動策略與短中長期執行方案,並獲得以下結論:一、短期推動策略:意識喚醒與行銷推廣策略,二、中期推動策略:認證與考核策略,三、長期推動策略:立法與制度化策略。