摘要
杏鮑菇［Pleurotus eryngii（DC. : Fr.）Quĕl.］是分佈於亞熱帶及草原地帶之蠔菇屬的一種白腐真菌。杏鮑菇營養成分豐富，口感似鮑魚，且具杏仁味，質地細嫩滑Q、風味絕佳，深受消費者喜愛。杏鮑菇栽培介質之主要原料為木屑，木屑以山黃麻、楓木、楠木、相思木等較佳，新鮮木屑如果經過適當的堆積發酵後，再予以利用為杏鮑菇栽培介質，可獲得較高杏鮑菇產量及品質，出菇也較整齊，利於採收。有鑑於目前利用相思木屑製造杏鮑菇栽培介質耗費時程約需3個月之久，且新木屑需求量頗大，已形成杏鮑菇栽培過程的關鍵瓶頸之一。本研究擬探討利用有益微生物與否，及於新木屑中添加適量比例的舊栽培介質，應用於杏鮑菇栽培介質製造過程中之綜合效益。由試驗結果顯示，利用木黴菌分離菌株（TCFO9768）及特殊的接種方法，並配合添加20－40%比例的杏鮑菇舊栽培介質，可以縮短木屑介質1/3（約1個月）堆積發酵製作時間，且能產出品質優良穩定之栽培介質，並經杏鮑菇實作結果顯示具有穩定杏鮑菇產能之效能。因此，應用本研究成果技術具有減少購買新木屑量約20－40%，並顯著縮短介質製程，具有大幅降低成本之效益。
延伸閱讀
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