摘要
本研究目的為探討美食廣場(美食街) 經營型態的專屬與專業特性及應用技術，採用歸納法進行研究，以建構美食廣場(美食街)的業態概念，研究設計僅屬於探索性研究及敘述性研究，在研究發展活動的創新過程中，應屬於發現(學術領域)或技術(質務領域)的階段。經本研究針對二十個以上，以台灣本島地區設置於建築物空間內為對象的美食廣場(美食街) 案例，綜合歸納出有關美食廣場業態的屬性，經營管理模式及其成敗關鍵因素等內容的網目如下：壹、美食廣場(美食街) 的屬性一、美食廣場(美食街)的定義二、美食廣場的規模設定分析三、美食廣場的複合經營分析四、美食廣場設置樓層分析五、美食廣場的機能配置分析六、美食廣場的業種店類別分析七、美食廣場業種店配坪分析八、美食廣場營業型態分析貳、美食廣場(美食街)的經營管理模式一、美食廣場經營管理模式二、美食廣場合作經營模式的運作要件三、美食廣場的共同協約參、美食廣場(美食街) 的成敗關鍵因素一、立地條件與人潮流量二、機能配置與公共設備三、業種規劃與招商水準四、專業設計與費用控制五、共同協約與執行能力六、業種調整及管理經驗
被引用紀錄
鄭蘇蕾（2015）。台灣日系百貨公司美食街之空間探討-以台北天母地區大葉高島屋百貨為例〔碩士論文，中原大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6840/cycu201500684
徐迎騫（2012）。主題美食廣場消費者體驗之研究-以大陸天津市台灣美食廣場為例〔碩士論文，國立高雄餐旅大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6825/NKUHT.2012.00067
陳俊安（2017）。台灣餐飲產業現況與區位探討—以好客餐飲為例〔碩士論文，國立臺灣大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6342/NTU201704446
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