對臺灣的年輕人而言,日本拉麵已經成為哈日的行為表現之一,拉麵店也在近期如雨後春筍般出現在臺灣街頭。然而考其源流,拉麵卻是從中國傳至日本的一項食物,一來一往間,拉麵的文化意象即成為值得探討的議題。本文以日本拉麵為題,透過拉麵在日本發展的情況,說明拉麵在白本飲食中的地位與情感,並與晚近以「日本文化」之姿,傳入臺灣的情況,略加比較。試圖探討透過飲食的交流,文化認同的建構過程與機制。研究方法以文獻檢索為輔,田野謂查為主。因為時間與經費的限制,田野調查在華灣進行。訪談對象以在臺灣的日籍人士以及喜愛拉麵的臺灣人士為主,進行半結構性的深入訪談。