摘要
高度發展國家中重要且棘手的問題除了老化這項議題外，出現於老化之後的疾病裡，年紀越高罹患率就越高的『失智症』（吳信宏，2019）也是一項莫大的挑戰。失智症人口數不斷增加的狀況下，除了過去研究中所提及之性別、接觸以及照護經驗等問題之外，也開始重視長期照護方面的問題，長照系統中，提供患者營養餐食也是重要的一環（吳肖琪、周麗華、周佳怡、沈佳蓉，2016）。因曾有研究指出大專生對弱勢族群有年齡歧視的問題（Butler, 1980 ; Nelson, 2009），再加上目前臺灣鮮少有相關研究，因此本研究以現就讀於中部某大學餐飲管理系大專生為研究對象，並透過問卷調查法，以探討臺灣餐飲管理系大專生對失智症認知與態度之現況。共發放155份，剔除無效問卷後，有效樣本數為124份，並透過SPSS 23.0進行分析。研究結果發現，失智症認知的部分普遍較為缺乏；態度的部分為中間偏正向；有接觸經驗者對於失智症的態度較為正向。建議相關單位能加強失智症相關之教育以提升餐飲管理系大專生之失智症認知，以及讓餐飲管理系之大專生多接觸患者以提升面對失智症之態度，減少忽視與冷漠的狀況，達成友善失智症之環境。
延伸閱讀
- 邱綉珍（2021）。臺灣餐飲管理系大專生對失智症的知識與態度之探究〔碩士論文，國立臺灣師範大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6345/NTNU202101346
- 趙怡柔（2015）。臺灣主題式餐飲業經營策略之探討-以執事餐廳為例〔碩士論文，嶺東科技大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6823/LTU.2015.00084
- 黃輝雄、王瑞顯、郭念德（2006）。餐旅管理系學生擇業之工作價值觀探討－以台灣南部某科技大學為例。嘉南學報（人文類），(32)，508-519。https://doi.org/10.29539/CNABH.200612.0014
- 林乃玉、劉建良（2020）。重度與末期失智症者進食方式選擇－以台北市區域醫院經驗為例。長期照護雜誌，24(1)，23-32。https://doi.org/10.6317/LTC.202004_24(1).0003
- 許順旺、楊巧鈴、蘇紅文（2010）。高職餐飲管理科學生『職業自我概念』與『學習態度』之相關研究－以大台北地區爲例。運動休閒餐旅研究，5(3)，77-103。https://doi.org/10.29429/JSLHR.201009_5(3).05