臺灣消費者對日本綠茶喜好性之研究

本研究參考公共衛生學KAP 研究，此研究係指知識(knowledge)、態度(attitude)與習慣(practice)三者間的關係，為公共衛生與社會計劃變遷領域常用的理論模型，擬利用KAP研究法探討台灣消費者對日本茶的認知、喜好性、飲茶與消費行為。本研究主要於2007年3月17、18日間本校杜鵑花節，針對18歲以上遊客進行包括試喝之問卷調查。試喝日本綠茶以日本的一般煎茶、焙茶與玄米茶等三種日本綠茶。對於三種茶的喜好人數分佈與性別、婚姻狀況、年齡、教育程度、工作之別中，只性別之間有顯著的不同(Chi-Square test P=0.001)，其中男性總共192位中，選「焙茶」的人共有78位(40.6％)、其次選「煎茶」的人有61位(31.8％)、選(A)「玄米茶」有53位(27.6％)，有此看來男性喜歡喝「焙茶」者較多。而女性總共299位中，選「玄米茶」有124位(41.5％)、其次選「焙茶」的人共有116位(38.8％)、「煎茶」的人59位(19.7％)，由此看來，女性喜歡喝「玄米茶」者較多，較少人會選「煎茶」。

關鍵字

日本綠茶；臺灣消費者；盲目試喝；問卷調查；喜好性

並列摘要

In this study, used blind taste test method about Taiwanese consumer preference for Japanese green tea, referred Public health study’s KAP model. KAP study concerned relationships of knowledge, attitude and practice. Conducted a survey in the form of a questionnaire Azalea festival in Taiwan university on the 17 and 18th of March. And blind test were used ordinary Japanese green tea, Sen-cha, Houji-cha and Genmai-cha. Between their background, sex, civil status, years, educational status and job analyzed Chi-Square test (P=0.001). There results male had chosen Houji-cha 78 persons (40.6％), next to Sen-cha 61 persons (31.8％), and last one is Genmai-cha 53 persons (27.6％) in 192 all males, and female had chosen Genmai-cha 124 persons (41.5％), next to Houji-cha 116 persons (38.8％), and last one is Sen-cha 59 persons (19.7％) in 300 persons of all females.