台南市高中職學生保健食品食用意願之研究

本研究應用健康信念模式探討高中職學生保健食品之食用意願及其相關因素。以背景因素、家人支持、重要他人評價重視度、威脅性認知、行為評價、行動線索等，分析其保健食品食用意願影響因素及差異情形。本研究以結構式問卷，針對台南市高中職學生進行抽樣，共發出問卷559份，回收有效問卷469份，有效回收率為83.9 %，並以SPSS for window 12.0 套裝軟體進行分析。研究結果，歸納如下：(一)超過九成的台南市高中職學生曾食用過保健食品，以曾食用過益生菌之人次最多。其功效以補充營養之比例最高，其次為增高、幫助成長發育、改善視力等。未來有意願食用保健食品者為66.1 %，其需求依次為改善視力、增高、補充營養、增加免疫力等。(二)高中職學生之「自覺罹患性認知」，女生高於男生；一、三年級皆高於二年級；低家庭社經地位者高於中家庭社經地位者，與身高有負相關。其「自覺嚴重性認知」則與身高有負相關。在「自覺行動利益」上，女生高於男生；中、低家庭社經地位者皆高於高家庭社經地位者；與身高有負相關。在「自覺行動障礙」上，女生高於男生。(三)保健食品未來食用意願部分，女生高於男生；有家人支持者高於無家人支持者；且與其身高有負相關；與健康信念及行動線索的關係部分，則與「自覺罹患性認知」、「自覺行動障礙」無顯著相關，但與「自覺嚴重性認知」、「自覺行動利益」、「行動線索」有正相關。(四)「自覺罹患性認知」、「自覺嚴重性認知」均與重要他人評價重視度有正相關。(五) 經由邏輯斯迴歸分析發現，「家人支持」及「自覺行動利益」為高中職學生保健食品未來食用意願的顯著預測因子。而以健康信念中的「自覺行動利益」最具解釋力。本研究期能提供教育界、公共衛生學界、產業界對於青少年食用保健食品議題上之參考。