台灣都會區保健食品消費者購買決策之研究

A Study on Healthy Food Consumer Buying Decision in Taiwan Metropolitans

王年正(Wang Nian Zheng)

指導教授 ： 黃萬傳

亞洲大學/管理學院/經營管理學系碩士班/碩士(2004年)

摘要

一、理論基礎與分析方法
1.理論基礎
本研究以Engel、Blackwell 及Kollat(1984)所提出的「消費者購買決策模式
－EKB Model」理論為基礎，選擇其中「需求確認」、「資訊搜尋」、及「選擇評估」三步驟為研究主軸，並觀察「人口統計變數」與「社經變數」對消費者購買決策的影響，以分析市場中現有及潛在的消費者，進而探討台北市、台中市及高雄市等都會區中的保健食品消費者之消費者行為。
2.分析方法
包括描述性統計分析之次數分配與百分比、信度分析、獨立性卡方統計量分析及路徑分析等方式。
二、保健食品發展種類現況與樣本分析
1. 保健食品發展種類現況
依我國食品工業研究所「產業技術資訊服務推廣計畫（ITIS）之機能性保健食品現況與發展趨勢分析專題報告（1998）」，保健食品發展至今依其來源或成分可分為下列七大類：微生物類、植物類、動物類、維生素、礦物質、含有其他營養或有機性成分者及其他複方產品。另外歐美地區以保健食品為訴求的產品則分成以下數項：自然食品、減肥食品、維他命類強化食品、保健食品、治療食品、預防過敏專用食品、礦物質類強化食品及健康飲料食品（鄭慧文，1996）。
2. 樣本分析
不同地區別的保健食品消費者，對於購買決策行為具有一定的差異程度，可藉由消費者之人口統計變數與社經變數進行「差異化」分析。
台北市保健食品消費者以男性為主（52.2％），年齡介於41-50歲之間（32.2％），教育程度以大專和大學為主（45.5％），職業則為一般服務業（29.8％），月所得以4-5萬的已婚消費者為多數各佔（26.7％及62.4％）。
台中市保健食品消費者則以女性為主（52％），年齡為51歲以上（33％），教育程度以國中及以下和大專和大學為主（28％及28％），職業別方面則分配平均，月所得以4-5萬的已婚消費者為多數各佔（18％及61％）。
高雄市保健食品消費者以男性為主（52.2％），年齡為51歲以上（37.9％），教育程度以大專和大學為主（32.4％），職業以軍公教為主（29.8％），月所得以4-5萬的已婚消費者為多數各佔（20.6％及62.1％）。
三、保健食品消費者之購買決策調查結果與分析
購買決策調查結果之主要發現，得知於購買決策之需求確認階段，消費者主要是身理或心理需求，消費者對於保健食品是有一定的需求程度，藉此建立消費者對保健食品的認同感。
於購買決策之搜尋資訊階段，消費者於不同決策變數與人口統計變數分析，表現出不同的方式、種類及來源資訊，會因人口統計變數而有所差異。
於購買決策之購前方案評估階段，包括購買種類、購買管道、人員特質、個人差異及外在環境影響等變數；業者可得知消費習性的發展方向；同時，亦可從個人差異及環境影響的內、外在條件，獲知消費者潛藏的購物心理。
四、影響消費者購買決策因素之計量實證分析
影響消費者於台北市、台中市及高雄市保健食品消費者購買決策之顯著因素，得知三都會區保健食品消費者皆受「婚姻狀況」影響。台北市保健食品消費者另受「年齡」、「婚姻狀況」、「收入」及「學歷」影響；台中市保健食品消費者僅受「婚姻狀況」影響；而高雄市保健食品消費者則顯示影響因素是「年齡」和「婚姻狀況」及「學歷」。

關鍵字

保健食品

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無資料

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EKB-Model

參考文獻

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