摘要
本研究結合了休閒、觀光、餐飲的特色餐廳，一探消費者對特色式餐廳存在的期許以及對環境、菜餚、服務重視的程度，藉由消費者行為模式探討吸引消費者之經營方式協助特色餐廳制定適合的行銷方案。現在人的生活及消費習慣的改變，加上臺灣政府積極推動各項政策由早年的週休二日到2001大力推動「一鄉一休閒農漁園區」的政策發展直到到2016目前的一例一休政策，目的都是希望國人工作的時數減少，增加觀光休閒時間，這為台灣的觀光產業帶來了錢潮，也帶來了許多商機，本研究期待了解餐廳的服務品質於在特色餐廳再次來店意願及影響力，其中特別希望了解餐廳服務品質影響來店消費與推薦餐廳的程度，以台中縣新社鄉的農業為例，朝向觀光農業、田園景觀、休閒度假的目標發展，並結合自然、生態、人文、教育、觀光等功能，讓國人認識了解大自然生態的特色式主題餐廳越來越多。本研究經過實地訪問及問卷調查發現消費者對於餐廳環境的感官意識比較強烈，消費者與餐廳業者共同重視的是餐廳的環境、氣氛，與景觀之美。另外也同時查覺食品衛生安全和永續發展示未來消費者對特色餐廳的忠誠指標之一。
延伸閱讀
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