摘要
醫食同源觀念興起，了解食物中營養元素如何增進人體健康為目前熱門的研究議題。營養基因體學（Nutrigenomics）為探討飲食中營養素如何影響生物體內的基因表現的新興科學，其研究方法模式建立可分為體外試驗、細胞培養、與動物試驗三階段，各階段試驗應依研究目標選擇適合的分析方法、材料及對象。最終目的是希望消費者可依據營養基因體學研究結果，透過飲食的調整，進而達到預防疾病、增進健康的目的。
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無資料延伸閱讀
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