麵包類連鎖店市場區隔與顧客忠誠度關係之研究：以山崎麵包、Mister Donut為例

Relationship between Market Segmentation and Customer Loyalty：An Empirical Study of Yamazaki and Mister Donut

葉馨(Hsing Yeh)

指導教授 ： 林宜親

國立高雄餐旅大學/餐旅學院/餐旅管理研究所/碩士(2009年)

https://doi.org/10.6825/NKUHT.2009.00002

摘要

本研究旨在探討消費者對山崎麵包與Mister Donut之利益追尋、及消費者其食品相關生活型態；經市場區隔分析之後，探究不同區隔集群之消費者對兩家麵包連鎖店之顧客忠誠度，以及消費者背景在不同區隔集群上的差異。本研究使用便利抽樣法，總共回收427份問卷，有效問卷數為344份，故有效問卷回收率為81.5%。研究結果顯示山崎麵包的利益追尋及食品相關生活型態集群分析後可分為4群：「理性自覺型」、「購物交際型」、「冷漠消費型」、「健康飲食型」；Mister Donut利益追尋及食品相關生活型態集群分析後可分為4群：「休閒購物型」、「精明保健型」、「理性消費型」、「飲食享受型」。山崎麵包及Mister Donut不同區隔集群之消費者對其顧客忠誠度有顯著差異。山崎麵包及Mister Donut不同區隔集群之消費者，分別在性別與學歷上有顯著差異。此外，不同消費者背景在山崎麵包及Mister Donut的顧客忠誠度上有部分呈現顯著差異。

關鍵字

麵包類連鎖店 ； 利益追尋 ； 食品相關生活型態 ； 顧客忠誠度

並列摘要

This study aimed to understand the characteristics, benefit sought, and food-related lifestyle of Yamazaki’s and Mister Donut’s customers, and the relationships between customer loyalty and different segmented groups. This study used accidental sampling to collect the data. A total of 427 participants were interviewed with 344 responses were valid, representing a valid response rate of 81.5%. The results showed that it can be divided into four segments after cluster analyses of Yamasaki bakery. They were “Conscious group”, “Social group”, “Unconcerned group” and “Health group”. Besides, the segments of Mister Donuts were “Enjoyed in shopping group”, “Health conscious group”, “Rational group”, and “Enjoyed in food group.” There were significant differences between different segments of Yamasaki’s and Mister Donut’s customers and customer loyalty. Furthermore, there were significant differences between different segments of Yamasaki’s and Mister Donut’s customers in gender and educational level. Also, there were some significant differences between the demographics and customer loyalty for two bakery chains.

並列關鍵字

chain bakery ； benefits sought ； food-related lifestyle ； customer loyalty

參考文獻

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