摘要
隨著兩岸觀光的開放，陸客團頻頻造訪，觀光餐旅專業人才需求大量增加，相對而言，在技職教育中最具服務概念的觀光餐旅教育也倍加受到重視。為協助學生能順利由學校轉換到工作職場，餐旅教育的課程設計中通常包含業界實習學分，這種透過業界提供實地學習機會的校外實習方式已經成為目前我國技職餐旅教育的一大特色，這就是所謂「三明治教學」模式，而此課程通常稱為「校外實習」，或是「餐旅實習」。根據觀察，校外實習制度是學生面臨畢業後是否選擇相關產業就業的一個重要過程，校外實習的訓練，不僅僅是幫助學生提早認識產業環境，更是讓學生瞭解實際社會的工作運作情形。因此，本文針對實習後階段，藉質性研究方法之焦點團體訪談法，以探索性研究的角度，瞭解大專院校餐旅技職體系學生在實習後是否會影響其未來規劃的心態研究。本研究之結論包括：一、餐旅技職體系學生對「校外實習」課程大多抱持肯定態度；一、餐旅技職體系學生對「校外實習」的感受大多抱持正面態度。三、餐旅技職體系學生對「校外實習」實習時間會因實習單位不同而有不一樣的需求；三、餐旅技職體系學生從「校外實習」中皆能獲得許多收穫。四、餐旅技職體系學生完成「校外實習」後對其未來是否選擇相關產業工作或是系所就讀多持正面態度。針對結論並提出相關建議包括：一、必須建立餐旅技職體系學生對「校外實習」課程之正確觀念。二、必須建立完整之「校外實習」輔導制度。三、建立更適性及完善的校外實習制度。四、加強輔導學生職場倫理的概念。五、建立合理的溝通管道。
參考文獻
交 通 部 觀 光 局 （ 2007 ） 。觀光客倍增計畫。2013 年12 月28 日， http://admin.taiwan.net.tw/upload/contentFile/auser/b/doublep/double.htm?no=12 0
江文雄（2006）。 生涯規劃：活出快樂人生。台北市：財團法人亞太文化學術交 流基金會。
吳思達（2005）。生涯規劃與管理。台北市：全華科技圖書股份有限公司。
李隆盛（1999）。三明治教學與技職教育水準。全國技職校院三明治教學研討會手 冊（頁42）。高雄市：國立高雄餐旅管理專科學校，。
李福登（1997）。三明治教學法在技職教育上的驗證。技職雙月刊，38，14-17。
被引用紀錄
楊啟文（2019）。從業者的角度探討臺灣運動產業實習制度。臺灣體育運動管理學報，19(1)，87-122。https://doi.org/10.6547/tassm.201906_19(1).0004
陳貴凰、黃鐘慶（2021）。觀光系學生校外實習成效之研究－以靜宜大學為例。休閒產業管理學刊，14(2)，69-86。https://doi.org/10.6213/JLRIM.202109_14(2).0004
劉淯琪（2016）。大學生校外實習工作價值觀、工作適應、工作投入與職場銜接意願之探討-以台中地區科技大學學生為例〔碩士論文，朝陽科技大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0078-1108201714031607
延伸閱讀
- 羅屯元（2011）。大專學生校外實習情境與未來職業意願關聯性探討〔碩士論文，國立中央大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0031-1903201314414920
- 蔡長清、方惠琴、鍾韻琴（2015）。參旅技職教育建教合作班校外實習學生特性、實習滿意度與實習成效之相關研究。商業現代化學刊，8(1)，155-178。https://doi.org/10.6132/JCM.2015.8.1.09
- 劉禮禎（2017）。大專院校學生實習參與對其職涯發展之影響─以傳統產業實習生為例〔碩士論文，國立暨南國際大學〕。華藝線上圖書館。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=U0020-1608201708230000
- 陳國清、許耀仁（2019）。技術型高中校外實習現況與分析－以就業導向課程專班執行為例。台灣教育，(720)，47-51。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=18166482-201912-201912180005-201912180005-47-51
- 施雅云（2019）。技術型高級中等學校工業類科就業導向課程專班學生業界實習對職業認知及就業意願影響之研究〔碩士論文，國立臺灣師範大學〕。華藝線上圖書館。https://doi.org/10.6345/NTNU201900047